Phản ứng của hydro trong nhóm hydroxyl rượu

Do hydro trong nhóm hydroxyl của rượu có hoạt tính nhất định nên rượu có thể phản ứng với kim loại natri, phá vỡ liên kết hydro và oxy, tạo thành rượu natri và giải phóng hydro.
Vì nước có tính axit mạnh hơn rượu ở pha lỏng nên phản ứng của rượu với kim loại natri không mạnh bằng phản ứng của nước và kim loại natri. Nếu cho rượu natri vào nước sẽ bị thủy phân hoàn toàn tạo thành rượu và natri hydroxit. Tuy nhiên, sản xuất công nghiệp natri metanol hoặc natri etanolis vẫn bằng phản ứng của rượu với natri hydroxit, sau đó loại bỏ nước, do đó cân bằng nghiêng về rượu natri. Phương pháp phổ biến là sử dụng sự hình thành azeotrope để chuyển nước ra khỏi trạng thái cân bằng. Phức hợp sôi đề cập đến một số điểm sôi khác nhau và hỗn hợp chất lỏng hoàn toàn có thể trộn được, do lực liên phân tử nên chúng không thể tách rời trong quá trình chưng cất do có cùng thành phần pha khí và pha lỏng, để thu được điểm sôi thấp nhất (thấp hơn hơn điểm sôi của tất cả các thành phần) hoặc điểm sôi cao nhất (cao hơn điểm sôi của tất cả các thành phần) của sản phẩm chưng cất. Thành phần của các sản phẩm chưng cất này giống như thành phần của dung dịch, cho đến khi nhiệt độ sôi không đổi, chẳng hạn như etanol - benzen - nước bao gồm azeotrope bậc ba, nhiệt độ sôi của nó là 64,9 độ (etanol 18,5%, benzen 74%, nước 7,5%), benzen - etanol bao gồm azeotrope nhị phân, nhiệt độ sôi của nó là 68,3 độ (etanol 32,4%, benzen 67,6%). Vì ethanol-nước tạo thành azeotrope, điểm sôi của nó là 78 ​​độ (etanol 95,57%, nước 4,43%), do đó, ethanol chứa một lượng nhỏ nước không thể loại bỏ bằng phương pháp chưng cất, có thể tính toán để thêm một lượng benzen hơi quá mức hơn là sự hình thành azeotrope ternary ethanol-benzen-nước, trước tiên loại bỏ nước, sau đó benzen và ethanol dư thừa tạo thành azeotrope nhị phân để loại bỏ. Phần còn lại là ethanol khan. Dung dịch cồn của rượu natri có thể thu được bằng phương pháp khử nước ở trên. Rượu natri và các chất tương tự của nó là thuốc thử quan trọng trong tổng hợp hữu cơ và thường được sử dụng làm bazơ.